우선 레스토랑 나무의 컨셉과 인테리어, 디자인적 요소에 대한 이야기를 빼놓을 수 없다. 아시아 요리 전문 레스토랑 나무의 음식과 메뉴의 컨셉은 실제로 나무가 단순히 음식을 즐기고, 술을 마시며, 사람들을 만나는 장소 그 이상임을 보여주려고 의도하고 있다. 현대적인 감각으로 재해석된 아시아 스타일의 다이닝은 세련되고 자연스러운 편안한 분위기에서 식사를 즐기는 것을 추구하고 있다. 나무의 메뉴는 ‘아시아의 내일(Asia Tomorrow)’을 보여주는 독특한 스타일로 문화적 뿌리는 유지하면서도 전통에 얽매이지 않도록, 현대적인 시각에서 새롭게 해석한 아시아 요리로 구성한다고 말한다. 품질 좋은 레드 와인이 나무에서 오랜 세월 숙성되는 것처럼 토니치(Toni Chy)는 W서울 워커힐 주변에 있는 숲이 우거진 아차산에서 영감을 받아 ‘나무’를 디자인했다. 토니치는 특별히 자연적인 요소에 초점을 맞추었다. 나무에는 조용한 바 분위기의 리퀴드 (LIQUID), 스시를 위한 공간인 아이스 (ICE), 그리고 그릴과 철판요리를 즐길 수 있는 액션(ACTION) 등이 있다. 레스토랑 ‘나무’에서 나무(wood)는 가장 중요한 포인트이다. 토니치는 “나무는 풍성하면서도 우아한 다이닝을 제공하면서도 고요한 아침의 나라의 수도인 서울에 걸맞는 단순함과 고요함도 함께 할 것이다” 라며, “나무는 도시에 위치하면서도 숲과 강 등의 자연의 느낌을 제공할 수 있는 유일한 레스토랑이 될 것이다”라고 전했다.   레스토랑에 들어서면 우선 바 리퀴드 (LIQUID)를 발견할 수 있다. 리퀴드에는 레스토랑 안에서도 즐길 수 있는 사케와 소주뿐만 아니라 위스키 술병이 좌우로 가지런히 전시될 예정이다. 리퀴드는 자리로 안내 받기 전에 잠시 기다릴 수 있는 공간으로서의 기능과 바(bar)의 기능도 함께 한다. 술의 저장공간이자 바(bar)와 수직으로 세워져 있는 9개의 거친 나무 느낌의 기둥 사이로 레스토랑의 다른 공간들도 경험할 수 있다. 리퀴드를 둘러싼 공간은 네 가지의 다른 분위기를 연출하는 공간으로 나누어진다. 고객들이 즐길 수 있는 레스토랑의 공간을 가능한 넓혀 고객들에게 더 많은 선택의 기회를 제공하고 다시 찾은 고객들에게 새로운 경험을 할 수 있도록 배려했다. 고급스러운 나무로 마감된 아이스, 차가운 사케 셀러와 긴 탁자가 있는 사케 셀러(Sake Cellar)는 편안한 분위기에서 개인 혹은 여러 고객들이 함께 스시와 사케, 맥주 등을 즐길 수 있다. 통나무로 둘러싸여 마치 오두막과 같은 분위기의 공간인 ‘액션(ACTION)’은 철판요리를 하는 주방장들의 움직임을 직접 볼 수 있는 편안한 분위기의 공간이다. ‘아 라 카르트 다이닝 룸(A La Carte Dining Room)’은 서울과 한강을 내려다볼 수 있는 우아한 공간이다. 아 라 카르트 다이닝 룸은 파티나 특별한 이벤트 등으로 다양하게 이용될 수 있다. 아 라 카르트 다이닝 룸 옆으로는 ‘프라이빗 다이닝 룸(Private Dining Room)’이 있다. 왼쪽으로 사교 파티나 비즈니스 디너에 적합한 두 개의 웨스턴 프라이빗 다이닝 룸과 일본식 타타미룸이 있다. 각각의 용도에 따라 프라이빗 파티나 모임 또는 접대 등 여러모로 선택하여 이용할 수 있는 다양한 공간이 눈길을 끈다.   이곳에서 즐길 수 있는 메뉴는 아라카르트 메뉴로 선택할 수 있는 단품이 있으며 코스로 여러 요리를 조금씩 맛볼 수 있다. 물론 야경을 내려다 보며 즐기는 디너도 근사하지만 런치 타임에 내려다보이는 시원스러운 한강의 경치도 놓칠 수 없다. 점심시간에 즐길 수 있는 런치메뉴(4만5천원)는 계절 식재료로 항상 동일하지는 않다. 요즘 시즌의 런치 코스를 보면 한두 입 정도로 목을 축일 수 있는 웰컴 스프가 작은 도자 술 잔에 나오며, 그 후 코스는 4종류씩 2스테이지로 나뉘어서 나온다. 처음에는 차가운 요리로 롤, 카르파치오, 쌀국수 샐러드 그레이프, 굴스프의 4종류가 나오고 2스테이지는 양갈비 구이와 도미구이, 송아지 목젖 살과 야채 볶음, 매운탕이 나온다. 그리고 커피와 디저트의 순서이다. 이 메뉴에서도 아시아의 메뉴를 적절히 조화롭게 구성하여 아시아 여러 나라의 요리를 한번에 즐길 수 있다. 국물과 곁들여 먹을 수 있도록 각 스테이지마다 국물 요리가 적절히 배치되어 있으며 아이디어가 돋보이는 요리들로 구성되어 있다. 꽤 많은 종류의 요리를 한 번에 먹어 볼 수 있는 메뉴이다. 2인 이상 주문을 할 수 있다. 이렇게 2스테이지로 나누어서 하는 서빙 방법이 독특하게 느껴질 것이다. 여러 명이 여러 요리를 동시에 즐기고 싶을 때나, 요리가 서빙될 때마다 대화가 끊긴다거나 하는 일은 없기 때문에 이러한 서빙 방법도 상황에 따라서는 적합하다. 하지만 차가운 요리는 그 때 그 때 차가운 상태로, 뜨거운 요리는 차례차례 뜨거울 때 먹는 것이 그 요리의 맛을 살릴 수 있다. 원하는 서비스를 주문할 때 미리 요청한다면 한꺼번에 나와서 식은 요리를 먹을 걱정은 없을 것이다. 또 각 섹션별로 차가운 요리와 따뜻한 요리 그리고 철판 요리를 각각 즐길 수 있는데, 코스로 주문하지 않고 여러 다양한 메뉴 중에서 선택하여 먹을 수도 있다. 추천할만한 요리로는 사진에 있는 깻잎과 곁들여지는 소고기와 게살요리. 깻잎의 향긋함과 소고기와 게살의 고소함을 함께 느낄 수 있으며 입맛을 돋구는데 그만이다. 차가운 전채 요리로는 참치타타르가 와인과 곁들이기에 제격인 메뉴 중 하나이며, 날치알과 사케 소스의 굴도 상큼한 소스의 맛과 굴의 바다 내음이 잘 어울리는 메뉴이다. 이처럼 계절에 따라 다양하게 바뀌는 제철 재료를 이용한 색다른 요리 향연을 즐길 수 있다. 젊은 취향의 패션 호텔인 w호텔. 그 안에서 차분한 느낌의 컨셉과 자연친화적인 안정된 분위기를 자아내는 ‘나무’에서의 식사는 충분히 근사할 듯하다.